网络配资炒股网站 文化“两创”·政协在线 |讲好胶东鲁菜故事 让“烟台味道”香飘国内外

发布日期：2024-10-24 02:59    点击次数：128

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会议聚焦“创新文旅消费赋能新质发展”主题，深入学习贯彻习近平总书记关于旅游发展的重要论述和对江苏工作重要讲话精神，落实全省旅游高质量发展大会要求。现场，200余位来自全国旅游界的领导嘉宾、专家学者、行业大咖深入研讨旅游发展新趋势、新现象，助力江苏加快建设人民满意、具有鲜明特色和强大竞争力的旅游强省和世界重要旅游目的地。

  鲁网9月13日讯（首席记者 韩黟瞳）9月12日下午，“文化‘两创’·政协在线”网络主题宣传活动采访团走进烟台市。在新时代里，传统胶东鲁菜如何借助文化“两创”，焕发出新的勃勃生机？烟台市政协委员刘洋阐述了他的最新感悟。

  烟台是“中国鲁菜之都”，是鲁菜三大发源地之一，拥有丰富的烹饪技法、完善的菜品体系和悠久的鲁菜文化。近年来，烟台鲁菜也被行业内称之为“胶东菜”。

  然而，在新时代的背景下，胶东鲁菜面临着前所未有的挑战。一方面，随着川菜、粤菜、湘菜、徽菜等菜系在全国乃至全球的快速发展，鲁菜的市场竞争压力日益增大；另一方面，胶东鲁菜自身在菜品、菜品文化、区域文化三者之间的融合度不够，致使品牌内涵不丰富，可持续发展动力不足，品牌辨识度低。

  如何实现胶东菜创造性转化与创新性发展，让“中国鲁菜之都”焕发新的生机活力？

  作为一名品牌策划师、综合设计师，烟台市政协委员刘洋认为，餐饮产业属于体验型经济，被公认为文化传播优质载体之一，如果能够有效解决区域文化与餐饮产业融合共生，让客人在餐饮消费同时，能够充分体验文化传承，则可积极促进鲁菜餐饮产业品牌活力与可持续发展。

  从2009年起，他致力于“鲁菜餐饮产业与胶东渔家文化融合共生发展模式”的研究探索，通过投资运营“福来齐海岛渔家原生态酒店”，获得了宝贵的经验。经过15年发展，凭借地道的鲁菜传承、胶东渔家文化的有效融入，“福来齐”深受市民及外地客人青睐，被誉为“烟台人招待外地客人首选就餐酒店”，“烟台人喜爱的渔家风味鲁菜名店”。这一研究项目也成功入围了山东省“2017年度泰山产业领军人才工程。”

  在文化“两创”的背景下，通过打造“福来齐”品牌，刘洋也收获了传播胶东鲁菜故事、挖掘渔家文化赋能产业发展方面的不少经验。

  实现“就餐氛围博物馆化”，创新打造消费场景。福来齐先后投资300余万元，收购了大量海草、老花窗、旧船舵、胶东民俗画、剪纸、旧花板等鲜明胶东文化物件以及木雕、奇石、老家具等中国传统文化藏品，运用在门店装修装饰中，实现就餐氛围博物馆化，不断增强客户体验感。

  福来齐的老花窗等物件 资料照片

  福来齐参照胶东文化所做内部装饰 资料照片

  实现“文化传播趣味化”，让区域文化巧落地。在“鲁菜餐饮产业与胶东渔家文化融合共生发展模式”的研究探索中，福来齐高度重视胶东鲁菜文化的“两创”工作，在产业发展中以创新方式传播地域文化，并取得很好的落地成果。近年来，福来齐免费向公众发放了价值200万元烟台话宣传手册133万册、价值100万元烟台话宣传书签400万张、价值38万元的胶东文化手提袋25万个，总计达338万余元。此举深受客人广泛称赞，起到了弘扬鲁菜和胶东渔家文化的窗口示范作用。

  打造胶东菜菜品标准化管理体系。用了8年时间，福来齐建立了胶东菜标准化管理体系，拥有独立的菜品研发中心和研发厨房，全面实行标准菜单管理，从原材料采购与储存、加工与出品等各个环节进行有效控制，实现上灶厨师年轻化、标准化，解决了因人员流动造成菜品口味不稳定的行业难题。

  构建独有的“企业核心价值观体系”。实现文化“两创”，关键在于人。刘洋介绍，他一直专注于研究打造福来齐独有的企业文化与品牌文化，创新提出福来齐人力资源战略：让每位员工均能实现生活价值与工作价值双丰收。撰写了近40小时的企业价值观培训课程，引领企业壮大发展和员工健康成长，让员工和企业实现双赢发展。

  经过十余年的文化“两创”和品牌孵化，福来齐现已成为烟台鲁菜餐饮产业品牌文化“两创”方面的一面旗帜。

  福来齐内部一角 资料照片

  刘洋说，胶东菜的传承与发展需要在政府、企业、社会等多方面的合力协作下，不断创新经营模式，加快培育胶东鲁菜餐饮品牌网络配资炒股网站，更好地实现胶东鲁菜的文化“两创”。

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